Die Amerikaanse Departement van Landbou se Voedselveiligheid- en Inspeksiediens (USDA FSIS) het Woensdag 'n "Salmonella-aksieplan" aangekondig in die hoop om pluimvee- en varkslag-inspeksie te moderniseer en die teenwoordigheid van die bakterieë te verminder - een van die belangrikste kontaminante wat dit opdrag gegee het. met voorkoming.
Die plan het ten doel om die aantal siektes wat veroorsaak word deur Salmonella, bekend as Salmonellose, te verminder met minstens 4 286 aangemelde gevalle elke jaar. Terwyl die Centers for Disease Control and Prevention (CDC) skat dat 1,2 miljoen mense aan die bakterieë siek word, word slegs sowat 42 000 gevalle aangemeld. Die FSIS se plan skets nuwe opleidingsriglyne vir pluimvee-inspekteurs, verhoogde voedseltoetsprosedures en verbeterde siekteopsporing en voorkomingsprosedures. Boonop lê dit 'n plan uiteen om Salmonella in varkvleisprodukte te bekamp, waarvan dit voorheen opgehou het om te toets omdat "die persentasie varkkarkasmonsters wat positief is vir Salmonella konsekwent baie laag was."
"Veels te veel Amerikaners word elke jaar siek deur Salmonella," het Dr. Elisabeth Hagen, ondersekretaris vir voedselveiligheid, in 'n verklaring gesê. “Die aggressiewe en omvattende stappe wat in die Salmonella-aksieplan uiteengesit word, sal verbruikers beskerm deur vleis- en pluimveeprodukte veiliger te maak.”
Die plan is volgens CNN ontwikkel in die loop van 'n twee jaar lange studie oor die oorsaaklikheid en frekwensie van Salmonella-besmetting, volgens CNN, en dit kom ook net weke nadat 'n multistaat-uitbreking van die Salmonella Heidelberg-stam 389 mense besmet het, wat ongeveer 40 persent van hulle in die hospitaal opgeneem te word. Die uitbreking is teruggevoer na drie verwerkingsfasiliteite wat deur Kalifornië-gebaseerde Foster Farms besit word. Ten tyde van die uitbreek het die USDA opgemerk dat vorige toestande by die fasiliteite "fekale materiaal op karkasse" bevat het, sowel as "swak sanitêre aantrekpraktyke, onheilspellende voedselkontakoppervlaktes en direkte produkbesoedeling."
Ten spyte daarvan dat dit 'n ernstige uitbraak was, is nie een van die hoender herroep nie, want dit word beskou as 'n natuurlik voorkomende bakterieë eerder as 'n oweraar - soos E. coli - en kan doodgemaak word deur hoender tot minstens 165 grade Fahrenheit te kook. "Hierdie plan is 'n stap in die regte rigting, maar 'n meer reguit benadering sou wees om Salmonella as 'n egbreker te verklaar," het voedselveiligheidsprokureur Fred Pritzker op sy webwerf, Food Poisoning Bulletin, gesê.
Volgens die CDC ontwikkel die meeste mense wat met Salmonella besmet raak diarree, koors en buikkrampe binne 12 tot 72 uur nadat hulle besmette kos geëet het. Terwyl die meeste mense sonder behandeling van die siekte kan herstel, ontwikkel sommige diarree so erg dat hulle 'n hospitaal moet besoek. Ander kan ook infeksie in die bloedstroom ontwikkel, bekend as septisemie, wat die dood kan veroorsaak.
